18 décembre 2009
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C'est un peu tard dans la saison pour proposer cette recette! Et oui, Haloween est déjà bien loin et Noël approche... cela n'empêche que cette soupe au potiron est délicieuse. J'ai pris l'habitude d'en faire une bonne quantité et d'en mettre congeler une partie, cela me permet d'avoir toujours une bonne soupe maison sous la main!
Ingrédients:
- 1700g de potiron
- 3 oignons
- 4 carottes
- 1,5L de lait
- 1,5L d'eau
- sel, poivre
- bouquet garni
- noix de muscade en poudre
Peler et couper le potiron en gros cubes après avoir retiré les pépins.
Eplucher et couper les oignons en rondelles.
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Mettre ces 3 légumes dans une grande marmitte avec le lait, l'eau et le bouquet garni.
Porter le tout à ébullition, puis laisser cuire au moins 45 minutes à petit bouillon jusqu'à ce que les légumes cuisent. Pour savoir si l'on peut stopper la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau dans une rondelle de carotte puis dans un morceau de potiron, elle doit s'enfoncer sans résistance.
Quand c'est cuit, passer le tout à la moulinette à soupe électrique ou au moulin manuel en retirant du liquide ou en ajoutant du lait pour obtenir une soupe plus ou moins épaisse.
Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade rapée avec PARCIMONIE!
Remarque: Certains rajoutent du sucre et de la crême fraiche à cette recette!
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