Sushis faciles au saumon fumé

Ingrédients (pour une vingtaine de minis sushis):
- 12 tranches de saumon fumé
- 125 g de riz à sushi (il est possible d'utiliser du riz à risotto)
- 5 ou 6 càs de vinaigre de riz + un fond de ramequin
- 1/3 de càc de sel
- 1/2 càs de sucre
- sauce soja
- wasabi

Laver le riz abondamment  fois puis laisser le égoutter dans une passoire à mailles très fines pendant au moins 1h00.
Après qu'il soit égoutté, transférer le riz dans une casserole (anti-adhésive de préférence) et ajouter 200ml d'eau froide. Porter à ébullition.
Baisser le feu quand l'eau bout, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes; le riz doit être cuit et avoir absorber toute l'eau. Si le riz n'est pas encore cuit mais a déjà absorbé toute l'eau, rajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à absorption complète. Soulever le couvercle pour surveiller la cuisson un minimum de fois.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10-15 minutes.

Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.
Transférer le riz dans un grand saladier (pas en métal) et verser le mélange de vinaigre dessus de la façon la plus homogène possible. Mélanger avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir à température ambiante avant de faire es sushis.

Quand le riz est refroidit. Faire petites "boulettes ovales". Le riz colle beaucoup aux doigts, pour éviter ça il faut s'humidifier les mains avec du vinaigre de riz.
Découper les tranches de saumon fumé en rectangles qu'il faut disposer sur les boulettes de riz.
Pour que les sushis aient bien le goût de saumon fumé, il faut mettre 2 fois plus de saumon fumé que sur la photo (je n'en avait pas mis assez) ou qu'au restaurant.

Servir en entrée ou comme petites bouchées apéritives!
Sans oublier la sauce soja et le wasabi!