Quiche tomates courgettes

Ingrédients:
- 200g de lardons
- 2 oignons
- une vingtaine de tomates cerise (ou 2-3 tomates)
- 300g de courgette
- 2 càs de crème fraîche
- 200ml de lait
- 3 oeufs
- 3 càc de moutarde
- 1càs d'herbes de provence
- 1 pâte feuilleté
- sel, poivre


Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Découper en 2 chaque tomate cerise (ou découper les tomates en cubes).
Découper la courgette en bâtonnets après l'avoir épluchée.



Faire revenir les oignons ciselés dans une poêle avec de l'huile. Les réserver.
Dans la même poêle faire revenir les lardons (sans ajouter de matière grasse).
Remettre les oignons dans la poêle après avoir baissé un peu le feu (feu moyen), rajouter les courgettes et couvrir quelques minutes pour qu'elle cuise un peu.
Rajouter les tomates et couvrir encore pour laisser cuire quelques minutes encore.
Si les tomates ont rendu trop d'eau, augmenter un peu la puissance du feu et découvrir en fin de cuisson.

Dans un saladier battre avec une fourchette ou un fouet les oeufs, le lait, la crème fraîche, la moutarde, les herbes de provence, le sel et le poivre.

Étaler la pâte feuilleté dans un plat à tarte (en laissant le papier sulfurisé dans lequel elle est emballée en dessous).
Étaler dessus la préparation à la tomate et courgettes.



Puis verser la préparation à l'oeuf  dans le plat.
Enfourner pour 20-30minutes en surveillant  bien la cuisson car c'est très rapide en chaleur tournante. Il faudra laisser cuire plus longtemps si vous n'utilisez pas la chaleur tournante.