Galettes bretonnes

Ingrédients:
- 500g de farine de sarrasin
- 60g de farine de froment
- 1 oeuf
- 10cl de lait
- 1 et 1/2 càc de sel
- 3 càs d'huile
- 1200ml d'eau

Verser les farines et le sel dans un grand saladier, creuser un puits et y mettre l'oeuf.
Remuer la pâte avec une spatule ou une cuillère en bois en remuant d'abord au centre où il y a l'oeuf puis en incorporant au fur et à mesure la farine.
Ajouter petit à petit 700ml d'eau tout en remuant toujours.
Lorsque la pâte est plus molle, fouetter le mélange au fouet électrique ou à main (attention si la pâte est trop épaisse il y a un risque d'endommager le batteur électrique!) pendant 7 minutes environ.
Ajouter l'huile et le lait, mélanger encore.
Puis ajouter le reste de l'eau (la quantité d'eau est à ajuster pour obtenir la bonne consistance qui est celle d'une crème liquide (comme la pâte à crêpe classique!).
Laisser reposer 1heure.
Pour faire les galettes, faire chauffer une poêle (anti-adhésive de préférence) légèrement huilée à l'aide d'un pinceau ou d'un sopalin trempé dans l'huile (un morceau de coton est très bien aussi).
Mettre l'équivalent d'une louche ou un peu moins suivant la taille de la poêle et faire tourner la poêle de façon à bien étaler la pâte. Laisser cuire 1 à 2 minutes avant de retourner la galette.
Une fois retournée, mettre la garniture de votre choix.

Cette fois ci j'ai fais des galettes saucisses avec des grosses saucisses de bretagne bien grillées et de la moutarde, miam! iensûr la complète (jambon, oeuf, fromage) reste la plus classique.