Riz cantonais à la mexicaine

C'est le type de recette que j'appelle les recettes "fouillis", n'ayant plus rien dans mon frigo j'ai fais les fonds de placards... La base est du riz et des oignons cuits à la pilaf. Les petits pois sont remplacés par les lentilles. Il est aussi possible de rajouter des dés de jambon blanc.

 Ingrédients (pour 1-2 personnes):
- 50 de lentilles
- 1 tomate pelée coupée en dés
- 1 petit oignon
- 75g de riz
- 1 bouillon du cube
- 1 oeuf
- 1/2 càc de cumin
- 1/2 càc de paprika

Faire cuire les lentilles pendant environ 45 minutes dans de l'eau bouillante, avec un bouquet garni.
Dans une poêle faire cuire l'oeuf en omelette, la couper en petits morceaux et réserver hors du feu.
Dans une casserole (anti-adhésive de préférence), faire fondre les oignons dans de l'huile (ne pas aller jusqu'à la coloration). Puis verser le riz cru et bien mélanger pour qu'il s'enrobe de matière grasse. Laisser cuire 1 minute, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter le bouillon dans le riz, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à absorption du bouillon. Si le riz n'est pas encore assez cuit, rajouter un peu d'eau et laisser mijoter encore un peu.
Quand le riz et les lentilles sont cuits, mettre les lentilles dans le riz. Ajouter la tomate en dé et l'omelette.
Ajouter le cumin et le paprika.
Poivrer, mais il faut goûter avant de saler car le bouillon est déjà très salé!