Lasagnes aux épinards

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette originale trouvée sur Marmitton. Je l'ai pas mal modifiée puisqu'à la base ce ne sont pas des feuilles de lasagnes qui sont utilisées.

Ingrédients (pour 5-6 personnes):
- une dizaine de feuilles de lasagnes
- 500g d'épinards en conserve (poids égoutté)
- 1 échalote
- 2 oignons
-  200g de ricotta
- 70g de parmesan râpé
- un peu de gruyère râpé pour le "gratiné"
- 15cl de crème fraîche
- 5 ou 6 feuilles d'estragon
- 20 feuilles de basilic hachées
- 2 pincées de muscade
- huile d'olive
-  2 noisettes de beurre
- sel, poivre

Réchauffer les épinards de manière à faire évaporer tout le liquide. Ajouter le beurre et laisser mijoter à feu doux quelques minutes de le remuant.
Hors du feu, incorporer la ricotta, le parmesan, le basilic et la muscade. Mélanger.
Préchauffer le four à 200°C
Faire revenir l'échalote et les oignons coupés finement dans de l'huile d'olive. Puis y ajouter la tomate (avec le jus de la boîte) et l'estragon.
Laisser mijoter 5 minutes à petit feu.

Tapisser le fond d'un plat à gratin de feuilles de lasagnes.
Puis étaler dessus la moitié des épinards, puis 1/3 de la sauce tomate.
Puis encore une couche de lasagnes, le reste d'épinards et 1/3 de la sauce tomate.
Terminer par une dernière couche de lasagnes, le dernier tiers de sauce tomate, puis la crème fraîche et 3 poignées de gruyère râpé.
Enfourner pour 30 minutes.
Il est possible, en fin de cuisson, de passer le plat 2 minutes sous le grill du four pour un effet encore plus "gratiné".