Tomates cerises farcies: 2 recettes!

Je vous propose ici 2 recettes. L'une à base de poitrine de porc fumée et l'autre à base de saumon fumé.

Tomates cerises chèvre et lard grillé

Ingrédients (pour une dizaine de petites tomates):
- 5  fines tranches de poitrine de porc fumé
- 70g de chèvre frais type Petit Bily
- environ 10 tomates cerises

Préchauffer le four sur la position grill à 250°C
Recouvrir le lèche-frite du four de papier sulfurisé et y disposer les tranches de lard bien étalées (il est possible d'utiliser un grand plat mais les bords ne doivent pas être trop haut pour pouvoir installer les tranches de lard au plus près de la resistance du four, ni trop petit car les tranches ne doivent pas être superposées).
Enfourner pour 2 ou 3 minutes à peine car la cuisson est TRES RAPIDE et en 15 seconde le lard peu brûler, donc bien surveiller et ne pas hésiter à regarder souvent.
Quand le lard est grillé et refroidi, le couper en petits morceaux le plus fin possible.



Puis le mélanger au fromage de chèvre.
Couper une très fine lamelle de tomate (en dessous) pour qu'elle tienne mieux dans le plat sur une base plane. Puis couper le "chapeau" de la tomate.
Mettre un peu de farce au lard dans la tomate et replacer le chapeau par-dessus. Il faut adapater la quantité de farce à la taille de la tomate. Si les tomates sont un peu grosses, il vaut mieux les couper en deux et mettre un peu de farce sur chaque moitié, dans ce cas il n'y a pas de chapeau.


Tomates cerises au saumon

Ingrédient (pour une vingtaine de petites tomates):
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 càs de crème fraîche
- 2 càs de fromage blanc
- aneth
- 1 filet de citron
- environ 20 tomates cerises
- sel

Dans un grand bol mélanger le saumon grossièrement haché au couteau, la crème, le fromage blanc, le filet de citron, l'aneth et le sel.
Couper une très fine lamelle de tomate (en dessous) pour qu'elle tienne mieux dans le plat sur une base plane. Puis couper le "chapeau" de la tomate.
Mettre un peu de farce au saumon dans la tomate et replacer le chapeau par-dessus. Il faut adapater la quantité de farce à la taille de la tomate. Si les tomates sont un peu grosses, il vaut mieux les couper en deux et mettre un peu de farce sur chaque moitié, dans ce cas il n'y a pas de chapeau.


Remarque: il me restait un peu de farce au saumon mais je n'avais plus de tomates cerises, j'ai donc tartiné des croutons aillés du commerce avec ce restant de farce et placer une lamelle de tomate (que j'avais coupé pour que la tomate soit plus stable) par dessus. [photo ci-dessous]
Ces 2 farces peuvent être simplement tartinées sur du pain de mie en petits toasts, sur des blinis pour la farce au saumon.