Voici une recette que j'ai trouvé dans le livre "Les recettes préférées de mes copines". Ce livre est rempli de recettes modernes et variées. C'est le livre idéal pour les apéros entre amis! J'ai un peu ajusté les proportions de la recette selon mes goûts... Elle peut être proposée en apéro sous forme de verrines ou bien en entrée légère.
Ingrédients (pour 4 personnes): - 230g de brocoli cuit à la vapeur ou à l'eau
- 50g de crème fraîche
- 210g de fromage blanc
- 50g de mimolette vieille (l'extra-vieille est encore mieux!)
- sel, poivre Mixer les brocolis (garder des petits bouquets pour la décoration) avec la crème fraîche, le fromage blanc, le sel et le poivre.
Couper des tranches de mimolette de 1,5 cm d'epaisseur et faire des lamelles à l'aide d'un économe. Mettre de côté les 8 plus belles lamelles pour la déco et découper les autres en tous petits morceaux.
Mettre les petits morceaux de mimolette dans la mousse de brocoli et mélanger à la cuillère.
Répartir dans les récipients de service (verrines, petits bols, verres...) et décorer avec les lamelles de mimolettes et les petits bouquest de brocoli mis de côté.
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