Caviar d'aubergine

Ingrédients:
- 3 grosses aubergines
- 1 et 1/2 gousses d'ail
- le jus de 2 citrons
- 1 et 1/2 càs huile de sésame (mieux vaut en mettre moins au début puis en rajouter selon votre goût car cette huile est très parfumée)
- 6 càs huile d'olive
- sel

Préchauffer le four sur position grill à 200°C.
Avec une fourchette piquer la peau des aubergines plusieures fois (pour éviter qu'elles n'éclatent dans le four).
Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé (ou aluminium) et badigeonner le papier d'huile d'olive.
Poser les aubergines dessus et enfourner à 10cm du grill pendant 55 minutes.
Les retourner toutes les 10 ou 15 minutes, de façon à ce que toutes les faces soient passées du côté du grill.



Une fois refroidies, les couper en deux dans le sens de la longueur et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère (bien racler pour bien avoir toute la chair).



Mettre cette pulpe dans une passoire et l'écraser avec une fourchette pour que toute l'eau s'en aille.

Dans un mixeur ensembles le citron, l'huile de sésame, l'ail haché, le sel et l'huile d'olive. Mixer.
Ajouter la pulpe d'aubergine. Mixer jusqu'à obtenir une pâte tartinable.




Remarque: servir sur petites tranches de pain grillé ou dans un bol avec des pitas passées quelques secondes au grille pain pour les faire chauffer légèrement.