Vermicelles chinois au boeuf

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 250g de vermicelles de riz chinois
- 400g de viande haché de boeuf
- 1 courgette
- 1/4 cuillère à café de piment
- 4 càs de sauce soja
- 2 càs de nüoc mam
- 2 càs d'huile neutre
- 2 càs d'huile de sésame
- quelques feuilles de coriandre
- 1 gousse d'ail

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède.
Couper la courgette en julienne.
Peler et hacher l'ail, hacher la coriandre.
Dans une sauteuse, faire cuire la viande avec l'huile neutre.
Ajouter la courgette, l'ail, la coriandre, la sauce soja, le piment et le nüoc mam.
Bien mélanger.
Egouter les vermicelles et les couper un peu. Les ajouter à la viande.
Bien mélanger.
Laisser cuire une dizaine de minutes et rajouter l'huile de sésame (attention son goût est très fort, à utiliser avec parcimonie!).
Mélanger et servir.