Meringues

Ingrédients (pour environ 24 meringues):
- 4 blancs d'oeufs
- 240g de sucre

Dans une casserole, mettez les blancs d'oeufs et le sucre.
Sur feu très très doux, fouettez le tout au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange "fasse la mèche" (environ 5 minutes) c'est à dire que lorsque vous allez retirer le batteur de la préparation, il doit se former une petite pointe comme sur la photo ci-dessous. Le mélange est alors assez ferme.



Préchauffez le four à 150°C.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas. Le mieux est d'utiliser une grande cuillère pour prendre la pâte dans la casserole et une petite cuillère pour faire la faire glisser de la grande cuillère jusqu'à la plaque du four. Les meringues ne vont pas trop s'étaler mais évitez de trop les serrer quand même. Mieux vaut utiliser plusieurs plaques ou faire plusieurs fournées.



Enfournez à mi-hauteur.
La cuisson dure environ 45 minutes mais il faut bien la surveiller. Les meringues doivent durcir autour tout en ayant le coeur encore moelleux. Elles ne doivent pas roussir mais rester bien blanches. Au besoin, baissez un peu la température du four si les meringues roussissent trop vite avant de cuire.