Gratin de quinoa, recette à la mode!

Ingrédients (pour 4-5personnes):
- 400g de quinoa environ
- 6 chipolatas
- une noisette de beurre
- 2 ou 3 bonnes poignées de gruyère râpé
- 2 ou 3 oignons
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse càs de coriandre en poudre
- 1 pincée de cumin
- 1 petite càc de paprika
- 2 bonnes càs de concentré de tomate
- 1 càs de sucre
- 50 g d'olives dénoyautées
- sel, poivre
- huile végétale

Rincer le quinoa et le faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 25 minutes (il est cuit lorsque les graines sont devenues translucides).
Pendant ce temps, faire cuire les chipolatas dans une noisette de beurre à feux vif.
Éplucher et écraser l'ail, il est mieux de le dégermer avant pour qu'il soit plus digeste.
Éplucher puis ciseler les oignons, couper les tomates en dé.
Dans une grande poêle (anti-adhésive de préférence), faire revenir les oignons dans de l'huile végétale. Quand ils sont un peu fondus et légèrement dorés ajouter les dés de tomate puis le concentré de tomate, l'ail, les épices en poudre et le sucre.
Laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes, ajouter un peu d'eau si c'est un peu sec.
Quand les chipolatas sont bien grillées, les découper en petits morceaux et les ajouter au mélange oignons/tomates.

Allumer le four (sur position grill à 200°C environ).

Dans un grand plat à gratin, étaler dans le fond la moitié du quinoa en égalisant bien le niveau. Puis verser la sauce à la tomate dessus, ajouter les olives sur le dessus.
Puis recouvrir du reste de quinoa, étaler le gruyère râpe par dessus et passer au four quelques minutes le temps que le gruyère gratine. Il faut bien surveiller, cela ne prend pas plus de quelques minutes car 200°C c'est très fort!