Jeudi 29 octobre 2009
4
29
/10
/Oct
/2009
12:27
Maintenant que je sais faire la sauce béchamel je ne me prive pas! Donc voici une recette que j'ai piquée à ma maman, j'ai tout de
même rajouté le "4 épices" en m'inspirant de la recette du livre de la fameuse Maîté (qui, soit dit en passant, est vraiment génial pour une cuisine simple et savoureuse tout en apprenant les
bases de la gastronomie française).
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 500g de steak haché de boeuf
- 600g ou 600ml de sauce tomate toute prête ou faite maison (recette
ici)
- pâtes à lasagnes
- 3 ou 4 oignons selon la taille
- 450ml de sauce béchamel (recette ici, en multipliant les proportions indiquées par 3)
- gruyère râpé (3 bonnes poignées)
- 1/3 de càc de mélange "4 épices" (facultatif)
- herbes de provences ou thym et laurier (si vous utilisez de la sauce tomate toute prête)
- huile végétale neutre
- sel, poivre
Préchauffer le four entre 180°C et 200°C
Faire la béchamel.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons ciselés dans de l'huile végétale. Quand ils sont bien fondus et légèrement colorés ajouter la viande et bien mélanger pour éviter la formation de
grosses boulettes de viande. Laisser cuire quelques minutes.
Ensuite, ajouter la sauce tomate dans la sauteuse et bien mélanger (saler et poivrer).
Dans un grand plat à gratin allant au four, mettre une couche de pâtes à lasagne dans le fond, puis une couche de sauce bolognaise, puis une couche de sauce béchamel.
Puis encore une couche de pâtes, bolognaise, béchamel.
Puis une 3ème fois, pâte, bolognaise, béchamel.
Enfin, terminer par du gruyère râpé.
Enfourner pour environ 40 minutes
Par Gaëlle
-
Publié dans : Boeuf
1
Vendredi 16 octobre 2009
5
16
/10
/Oct
/2009
13:33
Ingrédients pour 2 personnes environ:
- 20g de beurre
- 2/3 de càs de farine
- 150ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole (feu moyen mais pas trop vif!), ajouter la farine et remuant sans cesse et en raclant bien tout le fond de la casserole pour que rien n'attache. Verser le
lait petit à petit en remuant toujours et laisser mijoter environ 5 ou 10 minutes jusqu'à ce que la sauce "nappe" la cuillère, c'est à dire qu'elle s'épaissise un peu (voir photo).
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade rapée. Attention, la noix de muscade, c'est très fort, il vaut mieux en mettre peu puis goûter et en rajouter si nécessaire (vraiment pas pus qu'une
pincée).
Par Gaëlle
-
Publié dans : Sauces
0
Vendredi 16 octobre 2009
5
16
/10
/Oct
/2009
13:17
Ca c'est de la présentation qui en jette!!! Cette recette est tirée du livre "Je cuisine et c'est bon", je l'ai légèrement modifiée
concernant la recette et largement copiée concernant la présentation!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 3 blancs de poulets
- 4 ou 5 champignons de paris
- 20cl de crème fraîche
- 1 petit oignon
- huile
- sel, poivre
- 1 paquet de tagliatelles fraîches
- 4 càs de chapelure
- beurre
- béchamel
Faire la béchamel
(recette ici). Les proportions sont celles indiquées pour 2 personnes concernant la
béchamel.
Faire cuire les pâtes et les mélanger à la béchamel une fois cuites et égouttées.
Couper les blancs de poulet en lamelles.
Nettoyer et couper en tranches fines les champignons de paris en ayant enlevé le pied si celui-ci n'est pas beau.
Eplucher et ciseler finement l'oignon.
Préchauffer le four à 180°C et beurrer ABONDAMMENT un petit ramequin allant au four. Saupoudrer l'intérieur de chapelure de façon à ce qu'elle colle aux parois du ramequin (fond y compris). Remplir
les 2 ramequins (1 par personne) de pâtes à la béchamelle et enfourner pour 20-25 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir le poulet dans de l'huile. Quand il est bien dorer, le retirer de la poêle et faire cuire les oignons à la place. Quand les oignons sont bien fondus, rajouter les
champignons en tranches dans la poêle et laisser mijoter (couvrir au début, puis découvrir en fin de cuisson pour laisser l'eau des champignons s'évaporer sans pour autant les laisser se
déssecher). Apres quelques minutes, quand les champignons sont bien cuits remettre le poulet et ajouter la crème fraiche. Bien mélanger et laisser le poulet et la crème se réchauffer.
Sortir les pâtes du four et démouler dans chaque assiette puis disposer la fricassée de poulet autour.
Servir!
Par Gaëlle
-
Publié dans : Volaille
1
Vendredi 16 octobre 2009
5
16
/10
/Oct
/2009
13:15
Ingrédients (pour une vingtaine de minis sushis):
- 12 tranches de saumon fumé
- 125 g de riz à sushi (il est possible d'utiliser du riz à risotto)
- 5 ou 6 càs de vinaigre de riz + un fond de ramequin
- 1/3 de càc de sel
- 1/2 càs de sucre
- sauce soja
- wasabi
Laver le riz abondamment fois puis laisser le égoutter dans une passoire à mailles très fines pendant au moins 1h00.
Après qu'il soit égoutté, transférer le riz dans une casserole (anti-adhésive de préférence) et ajouter 200ml d'eau froide. Porter à ébullition.
Baisser le feu quand l'eau bout, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes; le riz doit être cuit et avoir absorber toute l'eau. Si le riz n'est pas encore cuit mais a déjà absorbé toute l'eau,
rajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à absorption complète. Soulever le couvercle pour surveiller la cuisson un minimum de fois.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10-15 minutes.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.
Transférer le riz dans un grand saladier (pas en métal) et verser le mélange de vinaigre dessus de la façon la plus homogène possible. Mélanger avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir à température ambiante avant de faire es sushis.
Quand le riz est refroidit. Faire petites "boulettes ovales". Le riz colle beaucoup aux doigts, pour éviter ça il faut s'humidifier les mains avec du vinaigre de riz.
Découper les tranches de saumon fumé en rectangles qu'il faut disposer sur les boulettes de riz.
Pour que les sushis aient bien le goût de saumon fumé, il faut mettre 2 fois plus de saumon fumé que sur la photo (je n'en avait pas mis assez) ou qu'au restaurant.
Servir en entrée ou comme petites bouchées apéritives!
Sans oublier la sauce soja et le wasabi!
Par Gaëlle
-
Publié dans : Apéro et entrées
0
Mercredi 14 octobre 2009
3
14
/10
/Oct
/2009
19:27
Ingrédients:
- 1 pâte feuilleté toute prête (prendre de la marque, pour ce produit on voit vraiment la différence)
- 200g de lardons
- 1 buchette de chèvre
- 1 gros oignon
- 3 oeufs
- 4 bonnes cuillérées à soupe de crème fraîche
- 1/4 de verre de lait
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante.
Ciseler les oignons et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile.
Quand les oignons sont colorés, les oter de la poêle et faire revenir les lardons, remettre les oignons dans la poêle quand les lardons sont cuits et faire cuire encore 1 minute.
Dans un saladier, battre la crème fraîche, les oeufs, le lait, le sel et le poivre.
Dans un plat à tarte, mettre la pâte feuilletée et la "piquer" à l'aide d'une fourchette.
Disposer sur la pâte les lardons et les oignons, puis mettre par dessus des rondelles de chèvres (faire environ 18 rondelles dans une buchette). Arroser le tout de la préparation à base de crème
fraîche.
Enfourner pour environ 25 minutes. Attention car la chaleur tournante cuit très vite, il faut bien surveiller la cuisson et il est parfois nécessaire de couvrir avec du papier d'aluminium à
mi-cuisson si le dessus commence à cramer alors que l'intérieur n'est pas cuit. Sinon mettre chauffer le four en "traditionnel" mais la cuisson durera plus longtemps.
Par Gaëlle
-
Publié dans : Quiches, cakes, pizzas...
1
