Dimanche 21 juin 2009
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Cette recette est dérivée d'une recette de quiche traditionnelle. La différence est qu'il n'y a pas besoin de pâte feuilletée. Je la trouve moins "bourrative"
qu'une quiche normale ce qui la rend pratique pour un apéro découpée en petits morceaux.
Ingrédients:
- 200g de lardons fumés
- 150g de farine
- 4 oeufs
- 2 càs de crème fraiche
- 400ml de lait
- 100g de gruyère rapé
- sel
-poivre
Préchauffer le four à 200°C
Faire revenir les lardons à feu vif dans une poële (sans ajouter de matière grasse).
Dans un saladier, mettre la farine et les oeufs, mélanger au fouet.
Ajouter le lait, la crème fraiche, le gruyère rapé et les lardons
Saler et poivrer.
Mélanger.
Mettre dans un plat à bord hauts de 4cm environ (anti-adhésif de préférence).
Enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes (surveiller la cuisson sur la fin, il faut que la quiche soit bien dorée).
Par Gaëlle
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Publié dans : Quiches, cakes, pizzas...
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Dimanche 21 juin 2009
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14:44
La présentation de la photo est "made in" Célia et Clémentine.
Il s'agit de l'association d'une mousse à la framboise avec couli de framboise et d'une mousse au chocolat dans laquelle nous avons planté un morceau de cookie. Quel programme!
Mousse à la
framboise
Ingrédients (5 personnes):
- 6 feuilles de gélatine
- 1kg de framboises congelées (les brisures de framboises conviennent très bien et sont moins chères!)
- 250g de sucre glace
- 1 citron préssé
- 40cl de crème fraiche liquide très froide (prendre de la crème special chantilly si possible)
- 1 petite meringue pour la déco!
Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
Mixez les framboises décongelées à l'avance.
Mettre les framboises dans une casserole et faites tiédire à feu doux.
Ajoutez-y le sucre glace, le jus de citron et la gélatine bien égoutée.
Laissez refroidir complètement (au frigo).
Sortir la crème du frigo (ne pas le faire avant, il faut qu'elle soit bien froide!).
La battre en chantilly très ferme au batteur électrique. Cette étape peut prendre du temps, il vaut mieux mettre le récipient dans l'évier car le batteur envoit des projections de crème un peu
partout, pas terrible pour le nettoyage.
Quand la préparation à la framboise est froide, y incorporer la crème chantilly avec un fouet.
Verser la préparation dans des coupes et les laisser au refrigérateur pendant 3 heures.
Remarque: cette recette est préparable la veille.
Coulis de
framboise
Ingrédients :
- 500 gr de framboises (préalablements décongelées si vous avez pris des congelées, les brissures de framboises font très bien l'affaire)
- 200 gr de sucre
- 200 gr d'eau
Portez l'eau et le sucre à ébulition.
Ajoutez ce sirop aux framboises et mixer.
Passez le coulis au tamis afin d'oter les pépins.
Remarque: servir dans un petit pot individuel ou dans une petite verrine pour accompagner la mousse de framboise (ci-dessus).
Mousse au
chocolat
Ingrédients (4 à 6 personnes):
- 200g de chocolat noir pour patisseries
- 50g de beurre
- 5 oeufs
- 130g de sucre en poudre
- 5 càs de lait
- une pincée de sel
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
Mettre le sucre dans les jaunes et fouetter (à l'aide d'un fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat avec le lait dans un bol au micro-ondes.
Bien mélanger le chocolat à la fourchette pour qu'il devienne bien homogène et onctueux.
L'incorporer aux jaunes d'oeufs et au sucre, bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement et petit à petit à la préparation au chocolat avec une cuillère en bois, en soulevant le mélange du bas vers le haut pour ne pas faire retomber les
blancs en neige.
Mettre cette mousse dans des verrines ou des petits récipients individuels.
Laisser reposer plusieurs heures (1 nuit c'est idéal) au réfrigérateur.
Par Gaëlle
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Publié dans : Mousses et entremets sucrés
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Dimanche 21 juin 2009
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14:22
Voici une recette simplissime à préparer mais qui fait toujours beaucoup d'effet à l'apéro; et comme c'est bientôt l'été, je le
partage, la cuisine c'est fait pour ça!
Ingrédients (pour une douzaine de palmiers):
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 2 pots de tapenades
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la tapenade sur le rond de pâte feuilleté.
Roulez la pâte feuilleté en partant d'un côté et s'arrêter au milieu.
Faites pareil avec l'autre côté.
Coupez transversalement en tranches de 1-1,5cm de large.
Déposer délicatement les palmiers sur une plaque de four recouverte de palpier sulfurisé.
Enfourner une vingtaine de minutes (surveiller jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés.
Par Gaëlle
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Publié dans : Apéro et entrées
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